Con gli ortaggi presenti nelle ceste di queste settimane quasi invernali Marina ci propone questa golosa ricetta di ispirazione orientale. Qui trovi altre ricette e spunti!
Per i soba:
| Ingredienti: | Preparazione: |
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280 g farina di grano saraceno |
Mescolare le due farine. Impastare aggiungendo poco per volta l’acqua fino a raggiungere la giusta consistenza affinché sia possibile spianare la pasta (1,5 mm) e ritagliare degli spaghetti con un grande coltello. Cuocere i soba 5 minuti a bollore delicato. Scolare e aggiungere al brodo con verdure. |
Brodo con verdure:
| Ingredienti: | Preparazione: |
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8-10 dl brodo di verdura 1 porro piccolo 4 foglie grandi di cavolo a foglia Rainbow 1 pastinaca piccola 1 pezzetto di alga kombu* 2 funghi shiitake secchi* (oppure 2 funghi cinesi secchi*) pochi pezzetti di alga wakame secca* 1 C prezzemolo triturato a piacere salsa di soia o poco olio d’oliva * facoltativi |
Scaldare il brodo di verdura. Lavare, tagliare il porro e la pastinaca (da eventualmente spelare) a rondelle. Spezzettare grossolanamente il cavolo e aggiungere tutte le verdure al brodo. Cuocere circa 5-8 minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo, l’alga wakame e i soba (cotti a parte). |
