Un’idea per preparare in maniera creativa le zucchine gialle che abbondano nelle ceste estive. Grazie Marina! Qui trovi altre ricette e spunti!
Per il migliotto:
| Ingredienti: | Preparazione: |
|---|---|
| ca. 1 litro brodo di verdura caldo
3-4 cipollotti freschi (la parte bianca) ca 300 g carote piccole dimezzate 2 C olio d’oliva 200 g miglio ev. 0,5 dl vino bianco 1 bustina zafferano la parte verde dei cipollotti tagliati a rondelle fiori edibili, ad esempio calendula |
Rosolare brevemente la parte bianca dei cipollotti e le carote.
Aggiungere il miglio e mescolare. Aggiungere il vino e rimestare fino a che è evaporato. Aggiungere lo zafferano. Continuare la cottura aggiungendo brodo poco alla volta e sempre rimestando. Cuocere per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungere le rondelle di cipollotto e decorare con i fiori. |
Pesto di zucchina gialla:
| Ingredienti: | Preparazione: |
|---|---|
| 1 zucchina gialla
20 g mandorle 1 spicchio aglio schiacciato poco olio d’oliva sale e pepe, quanto basta alcune fettine sottili di zucchina gialla |
Sminuzzare finemente a coltello le mandorle e la zucchina (oppure passare al mixer).
Aggiungere l’olio, l’aglio e aromatizzare con sale e pepe. Decorare con le fettine di zucchina. |
