Da sempre la pasta al forno è la pietanza preferita di Marina. Ha provato a farne una versione vegana con il cavolo nero, il cavolo piuma e il porro della cassetta di Seminterra invernale. Ne è uscita una ricetta molto appetitosa!
Ingredienti:
200 g pasta di formato grande ad esempio conchiglioni
200 g cavolo nero
200 g cavolo piuma
1 porro
1 carota
1 cipolla
erbette ad esempio santoreggia e timo
1 c cumino in polvere
1 c brodo vegetale di Seminterra
alcuni cucchiai di olio di oliva
2,5 dl latte di cocco
1 C di pinoli per decorare
2 C pane grattugiato
Preparazione:
Cuocere la pasta qualche minuto meno delle indicazioni sulla confezione. Scolarla e condirla con un poco di olio, tenerla da parte.
Levare il gambo ai cavoli e tagliare le foglie a strisce grossolane.
Tagliare a rondelle la parte verde dei porri e la carota. Affettare la cipolla.
Rinvenire cipolla, aglio, carote, erbe e spezie in poco olio. Aggiungere i porri e i cavoli. Coprire con acqua e aromatizzare con 1 cucchiaino di brodo vegetale di Seminterra. Lasciar stufare per circa 45 minuti.
Disporre la pasta in una teglia, farcirla con la verdura, aggiungere il liquido di cottura e il latte di cocco.
Spolverare con pane grattugiato e decorare con pinoli.
Cuocere in forno a 200 °C per almeno 30 minuti a partire da forno freddo.
