Due ricette con il Chayote (zucchine spinose)

Chayote con ceci germogliati

Nella cassetta di questa settimana avrete trovato un ortaggio un po’ particolare: si tratta del chayote, o zucchina spinosa, un membro della famiglia delle Cucurbitacee (zucche) la cui consistenza croccante e il colore ricordano il cavolo rapa e il cui gusto relativamente neutro ricordano vagamente quello del cetriolo. Ma attenzione alle spine!

Ringraziamo le amiche e agli amici de Lortobio per averceli offerti dal loro orto e Meret Bissegger per aver messo a disposizione due gustose ricettedal suo libro “La mia cucina con le verdure autunnali e invernali”.

Ricordiamo con piacere che nei tre libri di Meret (anche “La mia cucina di primavera e d’estate” e “La mia cucina con le piante selvatiche”) vi sono tantissimi spunti e ricette creative per cucinare prodotti insoliti che potete trovare nelle nostre cassette!