Ingredienti:
½ litro d’acqua
800 g melone d’inverno
4 patate medie
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccola
40 g zenzero grattugiato
3 C curry dolce
1 peperoncino piccante (a piacere)
2 dl latte di cocco
sale e pepe
3-4 foglie di shiso (o menta)
Preparazione:
Tagliare a tocchetti il melone, le patate, la cipolla e l’aglio. Mettere in una pentola con l’acqua, aggiungere lo zenzero, il curry, il sale e il peperoncino. Cuocere per circa 25 minuti.
Continuare la cottura per ulteriori 5 minuti aggiungendo il latte di cocco e le foglie di shiso sminuzzate.
Passare al frullatore per ottenere una crema densa.
