Idee per gustare i cavolo rapa presenti nelle ceste di maggio. Ricetta di Marina (a questa pagina tanti altri spunti).
Per la vellutata:
Ingredienti:
2 cavoli rapa con le loro foglie, circa 250 g
2 patate medie, circa 250 g
1 spicchio di aglio in camicia
½ cipolla
8 – 10 dl acqua
sale alle erbe
pepe
fiori edibili: fiordaliso, borragine, senape, …
chips di cavolo rapa
poco olio d`oliva
Preparazione:
Tagliare tutto a tocchetti e cuocere per circa 15 minuti in acqua aromatizzata con sale alle erbe, pepe ed uno spicchio di aglio in camicia (da levare a fine cottura).
Continuare la cottura a calore residuo con coperchio per ulteriori 15 minuti.
Passare al frullatore fino ad ottenere una crema morbida.
Decorare al momento di servire con i fiori, chips di cavolo rapa e completare con un filo di olio.
Per le chips:
Ingredienti:
1 cavolo rapa piccolo
1 – 2 C olio
sale aromatico
Preparazione:
Affettare sottilmente il cavolo rapa ed ungere con poco olio.
Disporre su una teglia e far asciugare in forno ad aria a 100 °C per circa ½ ora.
Passare al grill del forno per alcuni minuti fino a doratura.
Condire con sale aromatico.
