Una ricetta per utilizzare gli ingredienti di queste settimana di Seminterra. Ho pensato ad un modo per valorizzare i peperoni verdi e le melanzane piccole tipici di fine estate. (Marina)
Ingredienti:
8 peperoni (verdi, rossi e chocolate)
1 melanzana piccola
alcuni finocchi piccoli
1 spicchio di aglio
1 cipolla
poco peperoncino giallo
alcune foglioline di maggiorana
1 patata bollita
4 C pane grattugiato
olio d’oliva
sale, pepe
Preparazione:
- Svuotare o tagliare i peperoni a metà secondo la loro forma. Scottarli alcuni minuti al vapore.
- Sminuzzare finemente aglio, cipolla, melanzana e finocchi. Far rinvenire in poco olio d’oliva e aromatizzare. Cuocere una decina di minuti a calore moderato con il coperchio.
- Schiacciare con la forchetta una patata bollita (che servirà ad addensare il ripieno).
- Mescolare energicamente verdure, patata e aromi.
- Riempire i peperoni, adagiarli in una pirofila unta con poco olio e alcune cucchiaiate di acqua.
- Ricoprire con pane gratuggiato e gratinare circa 10 minuti in forno a 200°C.
