Con le verdure di Seminterra di questa settimana Marina ha pensato di provare una versione vegana della famosa ricetta Caesar Salad. Ha sostituito il pollo con i bocconcini di soia bio (tigusto). Invece della pancetta ha messo peperoni rossi e nella salsa ha sostituito la maionese con la panna di soia. Buon appetito! Qui trovi altre ricette e spunti!
Per la pasta:
| Ingredienti: | Preparazione: |
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100 g bocconcini di soia bio poco olio d’oliva 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio 1 carota 1 peperone rosso 1 dl acqua o brodo sale e pepe, quanto basta 1 cetriolo affettato 12 foglie lattuga romana 2 C semi di zucca pane a cubetti per la salsa: sale e pepe 1 C senape 2 C panna di soia 2 C aceto 4C olio d’oliva ev. semi misti |
Mettere a bagno i bocconcini di soia per almeno 20 minuti cambiando l’acqua qualche volta. Strizzarli e rosolarli in padella con poco olio finché diventano dorati. Tagliare cipolle, peperone e carote a striscioline e rosolarli brevemente con i bocconcini di soia. Aggiungere l’aglio intero, il sale, il pepe e circa 1 dl d’acqua. Coprire e stufare per 5-10 minuti. Nel frattempo disporre le foglie di insalata su un piatto. Disporre sull’insalta i bocconcini di soia con le verdure (ben raffreddati). Aggiungere il cetriolo affettato, i semi di zucca e i cubetti di pane dorati in padella. Condire con la salsa che si prepara mescolando energicamente tutti gli ingredienti. |
