Con gli ingredienti presenti nelle ceste di queste settimane estive Marina ci propone questa golosa ricetta. Qui trovi altre ricette e spunti!

Melanzane baby ripiene:

Ingredienti: Preparazione:
8 melanzane baby
poco salePolpa di melanzane baby
1/2 cipolla rossa
poco aglio
1 gambo di sedano rapa
2 carote piccole
alcune foglioline di maggiorana
poco olio d’oliva
poco brodo vegetale
sale e pepe
1 patata grande bollita
ca 100g lenticchie Beluga cotte		 Tagliare la calotta superiore alle melanzane baby. Svuotarle (tenere a parte la polpa), cuocere al vapore ca 10-15 min. Salare.

Sminuzzare le verdure molto finemente. Rinvenire in poco olio e stufare con l’aggiunta di brodo. Aromatizzare con sale e pepe.
Schiacciare la patata e aggiungerla alle verdure. Aggiungere le lenticchie.
Mescolare e riempire le melanzane con il composto ottenuto, coprirle con la loro calotta e disporle in una pirofila unta con poco olio. Gratinare una decina di minuti in forno a 200°C.

Polpettine:

Ingredienti: Preparazione:
ripieno avanzato di verdure e lenticchie Beluga

poco olio d’oliva

 Formare delle polpettine e disporle in una pirofila unta di olio.

Gratinare dieci minuti con le melanzane baby ripiene.