{"id":833,"date":"2021-03-07T17:11:21","date_gmt":"2021-03-07T17:11:21","guid":{"rendered":"https:\/\/seminterra.ch\/?p=833"},"modified":"2021-03-07T22:47:37","modified_gmt":"2021-03-07T22:47:37","slug":"aglio-orsino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seminterra.ch\/?p=833","title":{"rendered":"Aglio orsino"},"content":{"rendered":"<h3>di Simona Gentile<\/h3>\n<h3><strong>PRESENTAZIONE<\/strong><\/h3>\n<p>L\u2019aglio orsino \u00e8 della famiglia delle Liliacea ed \u00e8 la versione selvatica del comune aglio.<br \/>\n\u00c8 una piantina officinale spontanea commestibile ricca di numerose propriet\u00e0.<br \/>\nLe foglie sono larghe, hanno consistenza carnosa, sono di un color verde lucente e sono caratterizzate da un forte odore pungente di aglio.<br \/>\nLa si pu\u00f2 trovare nei boschi, nei prati e nei fossi. Predilige le zone vicine a fiumi, torrenti e canali.<br \/>\nFiorisce tra aprile e giugno, ma dato l\u2019attuale innalzamento delle temperature \u00e8 possibile trovarlo gi\u00e0 in marzo.<br \/>\nIl suo gusto \u00e8 pi\u00f9 delicato e prelibato rispetto all\u2019aglio comune. Dona ai piatti il profumo dell\u2019aglio classico senza creare per\u00f2 gli stessi effetti indesiderati.<\/p>\n<p><strong>PROPRIET\u00c0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>aiuta ad abbassare il tasso del colesterolo;<\/li>\n<li>\u00e8 un antimicrobico, un\u2019antibatterico, un vermifugo e un antimicotico;<\/li>\n<li>ha un potere detossificante e disintossicante.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>USI DELLE FOGLIE IN CUCINA<\/strong><\/p>\n<p>Le foglie, molto profumate, possono essere in piccole quantit\u00e0 aggiunte alle insalate miste primaverili o usate per farne un pesto seguendo la ricetta classica sostituendo le foglie pi\u00f9 piccole dell\u2019aglio orsino a quelle del basilico. Le foglie raccolte in primavera possono anche essere sminuzzate e congelate in sacchetti chiusi. Le foglie giovani vengono utilizzate per dare sapore a insalate, formaggi teneri e patate lessate.<\/p>\n<p><strong>CURIOSIT\u00c0\u00a0<\/strong><br \/>\nIl suo nome particolare sembra derivare proprio dal fatto che gli orsi, dopo il lungo letargo invernale, sfruttino le sue numerose propriet\u00e0 cibandosene in grandi quantit\u00e0 per riprendere la carica energetica.<\/p>\n<h3><strong>RICETTE E IDEE SFIZIOSE\u2026<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Piadina farcita<\/strong><\/p>\n<p>Piadina farcita con zucchine, melanzane grigliate, pomodorini con crema di pesto di aglio orsino e hummus di ceci.<\/p>\n<p><strong>Fiori di zucchina ripieni di ricotta e pesto di aglio orsino gratinati al forno<\/strong><\/p>\n<p>Amalgamare la ricotta e il pesto con un pizzico di sale e spezie a vostra scelta e farcire i fiori di zucchina. Oleare una pirofila, adagiarci i fiori di zucchina ripieni. Eventualmente cospargere con del grana. Infornare per 15 minuti a 170\u00b0C.<\/p>\n<p><strong>Vellutata di funghi e aglio orsino<\/strong><\/p>\n<p>Cuocete coperti a filo con dell\u2019acqua le patate e i funghi champignon. Aggiungete anche le foglie di aglio orsino tagliate a listarelle e quando le patate saranno tenere, regolate di sale e frullate con il mixer a immersione. Servite la vellutata con una macinata di pepe fresco.<\/p>\n<p><strong>Linguine con agretti e carote al pesto di rucola, aglio orsino e pistacchi<\/strong><\/p>\n<p>Ingredienti:<br \/>\n120 gr linguine<br \/>\n1 mazzetto di agretti<br \/>\n1 carota<br \/>\n1 spicchio di aglio orsino<br \/>\n30 gr di pistacchi<br \/>\nOlio<br \/>\nSale<\/p>\n<p>Portare l\u2019acqua per la pasta gi\u00e0 salata ad ebollizione. Lavare gli agretti, pulirli dalle radici e la base troppo coriacea e sbollentarli nell\u2019acqua per 3 minuti circa, quindi scolarli e metterli da parte.<br \/>\nPulire la carota e tagliarla per la lunghezza aiutandosi con un pelapatate oppure con un attrezzo per preparare gli spaghetti vegetali; ottenuti i fili di carota sblollentarli nella stessa acqua bollente per 30 secondi. Scolarli e ripassarli in padella insieme agli agretti con olio e uno spicchi di aglio. Cuocere le linguine nell\u2019acqua di cottura delle verdure.<br \/>\nIn un mortaio pestare la rucola e l\u2019aglio orsino dopo averli tagliati finemente a coltello aiutandosi anche con i pistacchi. Si ottiene un pesto grossolano aggiungendo l\u2019olio. Scolare le linguine, aggiungere le carote e gli agretti e infine condire con il pesto di rucola e aglio orsino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Simona Gentile PRESENTAZIONE L\u2019aglio orsino \u00e8 della famiglia delle [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":834,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-833","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricettespunti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=833"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":839,"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/833\/revisions\/839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/seminterra.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}